＜La Cuillère de marie claire style＞第78回 春キャベツとカジキの ショートパスタ

■How to Cook〈調理時間25分〉
1.キャベツは食べやすい大きさにざく切りにする。カジキはぶつ切りにし、塩と黒胡椒で下味をつける。ケッパーは流水で洗いみじん切りにする。オリーブとニンニクもみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火でじっくりと炒める。香りが立ったら、アンチョビとカジキを入れ、白ワインを回しかけ、フタをして2分蒸し焼きにする。
3.フタを外し、カジキを木べらで崩してほぐす。ケッパーとオリーブを加えて混ぜ合わせたら火を止める。
4.コンキリエは塩（分量外）を入れた湯で茹でる。コンキリエの茹で上がる4分前にキャベツを加える。
5.３に茹で上がったコンキリエとキャベツ、EVオリーブオイル、茹で汁を加え、全体をよく混ぜ合わせ、塩、黒胡椒で味を調える。

■Point！
カジキは木べらでほぐすことで、キャベツはパスタと茹でることで、味の馴染みがよくなります。

■材料〈2人分〉
・コンキリエ・・・100g
・カジキ（切り身）・・・160g
・キャベツ・・・160g
・ケッパー（塩漬け）・・・10粒
・オリーブ・・・8粒
・ニンニク・・・1片
・アンチョビ・・・2枚
・オリーブオイル・・・大さじ2
・EVオリーブオイル・・・大さじ2
・白ワイン・・・大さじ1
・塩、黒胡椒・・・各少々
・茹で汁・・・50mL

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）／料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたいスイーツレシピ100』（ともにグラフィック社刊）など発売中。

■関連情報
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
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(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi