三つ星レストラン「アスルメンディ」の夏季限定レストランが今年も軽井沢にオープン

三つ星レストラン「アスルメンディ」のエスプリと、長野県産の地元食材をかけ合わせたメニューを展開する「エネコ軽井澤（ENEKO Karuizawa）」は、東京にある店舗とはまた違った味わいが楽しめると人気だ。

シェフのエネコ・アチャ氏は、地域の環境と共存し、伝統的食文化を守りながら、新しい食の可能性を発信。サステナビリティに配慮したレストランであると共に、来店客が今まで経験したことのないような、体験型のレストランを目指している。

客席は、全てテラス席。軽井沢の風を感じ、自然を眺めながら料理を味わえる空間になっている。バスク料理の文化と、長野県産の食材のテロワールを、ぜひ味わってみては。

【メニュー】
◾️6PLATOS ¥8,800（税込み、別途サービス料10%）
〈COCTAIL DE BIENVENIDA〉季節のウェルカムカクテル
〈PICNIC〉マリアニート、ホセリートのメレンゲ、うなぎのブリオッシュ、レモングラ
〈ENTRANTES〉軽井澤 サラダ、信州 豆のタルト、トリゴ、鮮魚 ビルバイーナ 
〈PRINCIPAL〉⻑野県上田市の地鶏「真田丸」
〈POSTRE〉軽井澤 かき氷

◾️7PLATOS ¥13,200（税込み、別途サービス料10%）
〈COCTAIL DE BIENVENIDA〉季節のウェルカムカクテル
〈PICNIC〉マリアニート、ホセリートのメレンゲ、うなぎのブリオッシュ、レモングラ
〈ENTRANTES〉トマトのタロ、軽井澤 サラダ、ホタテ 海のグラニテ、トリゴ、アロス（お米料理）
〈PRINCIPAL〉⻑野県上田市の地鶏「真田丸」
〈POSTRE〉軽井澤 かき氷

◾️10PLATOS ¥19,800（税込み、別途サービス料10%）
〈COCTAIL DE BIENVENIDA〉季節のウェルカムカクテル
〈PICNIC〉マリアニート、ホセリートのメレンゲ、うなぎのブリオッシュ、レモングラ
〈ENTRANTES〉アンチョビのマカロン、トマトのタロ、軽井澤 サラダ、信州 豆のタルト、ホタテ 海のグラニテ、トリゴ、アロス（お米料理）、鮮魚 ビルバイーナ
〈PRINCIPAL〉⻑野県上田市の地鶏「真田丸」
〈POSTRE〉軽井澤 かき氷

text: Tomoe Tamura

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