アマン東京「ザ・ラウンジ by アマン」桃づくしのアフタヌーンティー

今年のサマーアフタヌーンティーの主役は、フランス語で桃を意味する‘ペッシュ’。メニューのスタートを飾るのは、ひんやりと冷えた桃のスープに、シャンパンが香るエスプーマを合わせてさっぱりと仕上げたアミューズだ。

黒竹でできた特製の3段スタンドの上段で目を引くのは、口溶けのよいバニラクリームを絞った桃の形のムース。サイドにはラズベリーソースが添えられており、ムースにかけることで、味の変化が楽しめる。

中段のトレーには、桃とチーズのシュー生地に桃のシブーストクリームを詰め、チーズクリームをあしらったシュークリームや、桃とパッショフルーツのタルト、みずみずしい桃を閉じ込めたハイビスカスティーのジュレなど、風味豊かなスイーツがラインアップ。

下段に並ぶのは、シェフこだわりのセイボリー。生ハム、クリームチーズ、桃のジャム、レタス、赤玉ねぎを使ったトルティーヤに、フレッシュの桃を添えたラップサンドは、生ハムの塩味とクリームチーズのコク、甘い桃の組み合わせが絶妙にマッチした一品だ。

また、アフタヌーンティースタンドの他に、桃のマカロン、紅茶と桃のサブレ、桃のパート ド フリュイ、桃のキャラメルの4種のプティスイーツが収められた特製のアンティークトランクも提供。

ドイツ老舗紅茶ブランド「ロンネフェルト」の最高級茶葉を使用した「ティースターコレクション」や、フレーバーティー、ハーブティーなど約20種のドリンクと共に、旬の桃を余すところなく味わってほしい。

text: Tomoe Tamura

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