人気南インド料理店「エリックサウス」のシェフ直伝！　チキンカレーとビリヤニの本格レシピ

ワンパンで作れる簡単プロセスの「タミル式チキンビリヤニ」

日本の炊き込みごはんより、肉や香味野菜のボリュームが多く、スペインのパエリアのような料理がビリヤニ。
「カレーらしいなじみ深い味わいのタミル地方のビリヤニは、米一粒一粒に具材の旨みがしっかり染み込むので日本人好みの味。骨付きチキンでカレー的なものを作り、そこに米を加えて炊くシンプルな工程なので初心者にもおすすめです」（稲田シェフ）

＜材料（4人分）＞
バスマティライス　150g
A 鶏手羽元　250g
　ヨーグルト　30g
　GGペースト
（皮をむいたにんにくとしょうが各50gに水100gを加えてミキサーしたペースト）　32g
　塩　4g
　クミンパウダー　2g
　コリアンダーパウダー　2g
　ターメリックパウダー　2g
　カイエンヌペッパー　1g
　ガラムマサラ　2g
サラダ油　20g
玉ねぎ
（縦半分に切ったあと繊維を切るよう横半分に切り、向きを90度変えて1cm幅に切る）　80g
トマトピューレ　50g
水　200g
塩　3g
香菜（刻む）　8g
ミント（ちぎる）　4g
バター　20g