「夏野菜のかき氷」×「山梨・長野のワイン」に出会う夏

かき氷とワインのマリアージュ

夏に旬を迎える、ナス、トマト、トウモロコシ。美味しい野菜が育つ地域として知られる八ヶ岳エリアの「星野リゾート　リゾナーレ八ヶ岳」では、毎年恒例のイベント「八ヶ岳マルシェ2023」にて、昨年好評だった「夏野菜のかき氷」を今年も販売します。

夏野菜を一味違った方法で楽しめる3種類のかき氷と、今年はソムリエが厳選したワインとのマリアージュを楽しむセットも販売。赤ワインが染み込んだナスが美味しい「ナスのかき氷」には、山梨県甲州市・ダイヤモンド酒造の「シャンテYA Vrille」がおすすめです。ワインの持つベリーの果実やシナモンの甘い香りが、赤ワインで煮込んだナスの甘味によく合います。

甘味の強いミニトマトを使用した「トマトのかき氷」は、トマトに合うマスカルポーネチーズのソースとハチミツをトッピング。バラやライチを連想させる華やかな香りをもつ山梨県甲州市・奥野田ワイナリーの「ラ・フロレット ローズ・ロゼ」と合わせると、ワインがトマトの甘味や旨味を引き出します。

糖度の高いトウモロコシを余すところなく使い、シロップにした「トウモロコシのかき氷」。仕上げに練乳と山梨銘醸株式会社「七賢」の甘酒を混ぜた練乳甘酒をかけています。合わせるワインは、長野県東御市・シクロヴィンヤードの「パシュート シャルドネ 樽発酵」が相性抜群。樽熟成したシャルドネのトロピカルな果実味と樽のフレーバーが、トウモロコシと甘酒の甘味や旨味に調和します。

自然豊かな八ヶ岳エリアのリゾートホテル「星野リゾート　リゾナーレ八ヶ岳」が贈る「夏野菜のかき氷」は2023年7月15日（土）〜8月31日（木）の期間限定。かき氷とワインを同時に味わうのは、ワインリゾートであるリゾナーレ八ヶ岳ならではの夏の楽しみ方です。夏野菜の美味しさを、冷んやりスイーツで味わってみてくださいね。

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