＜La Cuillère de marie claire style＞第30回　雑穀と豆のスープ

■ How to Cook
1.ベーコンは1cm幅くらいに切る。野菜はすべて7～8mm角に切る。
2.鍋にオリーブオイルとベーコンを入れ、ベーコンから脂を引き出すように炒める。玉ねぎ、人参、セロリを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
3.残りの野菜を加えて炒め、全体がしんなりしたら、かぶるくらいの水と固形ブイヨン、ローリエを加えて火を強め、煮たってアクが出たら取り除く。
4.弱火にして材料がほぼやわらかくなるまで煮込み、雑穀・豆のミックスを加え、さらに10分ほど煮込む。
5.味を見て塩で調える。
6.器に盛り、好みで黒胡椒、パルメザンチーズを振る。

■ Point！
固形ブイヨンではなく、塩麴を使っても美味しくできます。雑穀や豆類は手軽に使えるタイプが様々出ていますのでお好きなものを使ってください。豆だけ、雑穀だけでも。多めに入れるとメインの1皿にもなりますよ！

■ 材料 4～5人分
・ベーコン・・・30g
・玉ねぎ・・・1個
・人参・・・1/2本
・セロリ・・・1/2本
・椎茸・・・2～3枚
・パプリカ［赤・黄］・・・各1/2個
・雑穀・豆のミックス・・・200～300g
・固形ブイヨン・・・1個
・オリーブオイル・・・大さじ2
・ローリエ・・・1枚
・塩、黒胡椒、パルメザンチーズ・・・適量

調理時間・・・45分

■プロフィール
たかはしゆり（Yuri Takahashi）
お酒と料理をこよなく愛する主婦。自らのレシピの備忘録として、2010年よりブログ「ゆりり亭 料理もお酒も無手勝流」をスタート。書籍、ウェブサイト等へのレシピ＆写真提供のほか、写真展や瀬戸の赤津焼窯元「喜多窯 霞仙」とコラボレーション展などを実。一般社団法人日本ソムリエ 協会認定・ワインエキスパート。

【関連情報】
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(c)marie claire style