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'ブロッコリーとカリフラワーのサラダ(c)Yuri Takahashi'

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ブロッコリーとカリフラワーのサラダ(c)Yuri Takahashi

<La Cuillère de marie claire style>第26回 ブロッコリーとカリフラワーのサラダ

【2月12日 marie claire style】温かい出来たてでも、半日ほど冷蔵庫で冷やし味が馴染んだものでも、お好みでどうぞ!ブロッコリーもカリフラワーも、新鮮なものならごく硬めに茹でて歯触りよく仕上げても美味しいです。

■ How to Cook
1.ブロッコリーとカリフラワーは小房に切り分け気持ち硬めに茹でる。
2.トマトは湯むきし、全量の2/3を2cm角に、残りを7mm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。ブラックオリーブは種を抜き、粗く刻む。
3.鍋にオリーブオイル、アンチョビ、ニンニク、ブラックオリーブを入れて弱火にかけ、アンチョビを崩すようにしながら炒める。
4.アンチョビが崩れふつふつとしてきたら、大きく切った方のトマトを加える。
5.トマトが煮崩れ半量になるくらいまで煮詰めたら1を加えて全体をよく和え火を止める。
6.粗熱がとれたら小さい方のトマトを加え、黒胡椒を挽く。

■ Point!
アンチョビ、ブラックオリーブはものによって塩分がかなり異なりますので味をみながら調整してください。カブやジャガイモ、芽キャベツなどに変えたり、加えたりしても美味しいのでバリエーションを楽しんでみてください。

■ 材料 3~4人分
・ブロッコリー・・・1/2個[約200g]
・カリフラワー・・・1/2個[約200g]
・トマト・・・5~6個[小さめのもの。約250g]
・アンチョビフィレ・・・7~8枚[塩分により調整]
・ブラックオリーブ・・・6~7個[塩分により調整]
・ニンニク・・・1片
・黒胡椒・・・適宜
・オリーブオイル・・・大さじ2

調理時間・・・30分

■プロフィール
たかはしゆり(Yuri Takahashi)
お酒と料理をこよなく愛する主婦。自らのレシピの備忘録として、2010年よりブログ「ゆりり亭 料理もお酒も無手勝流」をスタート。書籍、ウェブサイト等へのレシピ&写真提供のほか、写真展や瀬戸の赤津焼窯元「喜多窯 霞仙」とコラボレーション展などを実。一般社団法人日本ソムリエ 協会認定・ワインエキスパート。

【関連情報】
たかはしゆり 公式サイト<外部サイト>
【無料ダウンロード】marie claire style PDFマガジンをチェック!
(c)marie claire style

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