＜Carte de Cuisine＞ひよこ豆と野菜のミネストローネ

■How to Cook〈調理時間30分〉
1.〈A〉の具材はすべて1cmの角切りにする。
2.鍋にオリーブオイルとショウガを入れ弱火で熱し、香りが出たら〈1〉とひよこ豆を入れ、野菜がしんなりするまでよく炒める。
3.チキンスープとひよこ豆の煮汁を加え、煮立ったら弱火で3分ほど煮る。味見をして、塩と胡椒で味を調える。
4.皿に盛り付け、セロリの葉をちらし、オリーブオイル（分量外・適量）をまわしかける。

■Point!
野菜はよく炒めることで旨味が増し深い味わいに。ひよこ豆の煮汁には栄養や旨味が多く含まれており、スープに加えることでとてもコクが増します。

■材料〈4人分〉
・ひよこ豆(水煮)・・・100g
・チキンスープ・・・600mL
・ひよこ豆の煮汁・・・50mL
・オリーブオイル・・・大さじ1
・ショウガ(みじん切り)・・・1片分
・セロリの葉(みじん切り)・・・少々
・塩、胡椒・・・少々

—A—
・鶏もも肉・・・50g
・にんじん・・・50g
・玉ねぎ・・・50g

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）／料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたいスイーツレシピ100』（ともにグラフィック社刊）など発売中。

■関連情報
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi