＜Carte de Cuisine＞パプリカの2色マフィン

■How to Cook　〈調理時間60分〉
1.赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取り、それぞれ粗みじん切りにする。
2.鍋を温め、半量のオリーブオイル、赤パプリカを入れて弱火でしっかり炒める。火を止めＡを各半量ずつ加え、ハンドブレンダーで攪拌しペースト状にする。
3.半量の薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、2を加えて混ぜ合わせる。くずれるのを防ぐため、鉄製の型に紙製の型を入れ、生地を流し入れる。黄パプリカも2～3の工程を行う。
4.天板に3を少し間隔をあけて置き、180度に予熱したオーブンで30分焼く。

■Point!
マフィンの具材として、チーズやソーセージなどを入れるアレンジもおすすめです。

■材料 〈8個分〉
〈直径75㎜×高さ40㎜のマフィン型〉
・赤パプリカ、黄パプリカ・・・各150g
・オリーブオイル・・・大さじ4
・薄力粉・・・200g
・ベーキングパウダー・・・小さじ2

—Ａ—
・豆乳・・・200mL
・てんさい糖・・・大さじ4
・塩・・・小さじ1/2

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）／料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたいスイーツレシピ100』（ともにグラフィック社刊）など発売中。

■関連情報
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi