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伝説のレストラン「ノーマ」の“だし”が発売！　日本配送もスタート

2023.5.22

デンマーク・コペンハーゲンの世界一予約の取れないレストラン「noma（ノーマ）」のうま味を凝縮した“だし”調味料が誕生！　「Dashi RDX（だしリダクション）」の世界販売がスタートした。デンマークから日本への配送も可能になり、自宅にいながら誰でも世界一の味を楽しめるように。

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“うま味”素材を詰め込んだ究極のだし

「世界のベストレストラン50」で5度も世界一に輝き、ミシュラン3つ星を獲得、美食界に影響を与え続けている伝説のレストラン「ノーマ」。開業以来培ってきた高い技術力や知識、精神をフードイノベーションへとつなげるべく昨年設立したのが、新組織「Noma Project」だ。

長年の研究の末に生み出したプロダクトの数々が好評を得てきたが、今回はその6番目の新商品（プロジェクト 006）として、うま味を探求した「Dashi RDX」を発売。「ノーマ」が日本料理に寄せる深い愛情と研究、絶え間ない好奇心の集大成だという。

昆布、かつお節、酒、きのこなどからとっただしを濃縮した「Dashi RDX」は、何層にも重なる海の風味が豊かなシロップ状の調味料で、ロースト野菜や蒸し魚、あらゆる卵料理、白いご飯にもうってつけ。

「ノーマ」が想像しうる“うま味”のある素材を詰め込み、伝統的な技法と独自の発酵・濃縮技術を組み合わせることで、インパクトのある味を実現した。