＜La Cuillère de marie claire style＞豆腐のモッツァレラ風サラダ

■ How to Cook
1.豆腐はさっと水洗いしたらキッチンペーパーで水気を押さえ、ペーパーを替えて二重に包み、軽く重石をして1時間以上置いて水気を切る。
2.アボカドは皮と種を取り除き、1.5センチ角に切る。
3.トマトは大きければ1.5センチ角に切り、ミニトマトは半分か薄切りにする。
4.1の豆腐をボウルに入れ、広い面の裏表にそれぞれひとつまみずつ粗塩を振り手で粗くちぎる。
5.4に2と、生ハムを食べやすい大きさにちぎりながら加えて混ぜ、ハーブも手でちぎって加えさっくり混ぜる。
6.オリーブオイルをまわしかけ、塩をふたつまみほど振り、黒胡椒をひき器に盛る。
7.トマトを飾るように乗せる。

■ Point!
豆腐をしっかり水切りすることで出来上がりが水っぽくなりません。お出かけ前に豆腐だけ準備をしておけば帰ってきてすぐに作れます。ハーブはクレソン、ルコラなどでも。トマトの代わりに苺などのフルーツも合います。

■ 材料 4人分
・豆腐・・・1丁（350g）
・生ハム・・・70g
・アボカド・・・1個
・トマト・・・ミニトマト、マイクロトマトなど適量
・ハーブ・・・イタリアンパセリ、コリアンダーなど好みのもの適量
・オリーブオイル・・・大さじ2
・粗塩・・・全部で小さじ1/2程度　※好みで増減してください。
・黒胡椒・・・適量

調理時間 ・・・10分
※豆腐の水切り時間を含まない

■プロフィール
たかはしゆり （Yuri Takahashi）／ お酒と料理をこよなく愛する主婦。2010年よりブログ「ゆりり亭 料理もお酒も無手勝流」をスタート。書籍、ウェブサイト等へのレシピ＆写真提供のほか、写真展や「喜多窯 霞仙」とのコラボレーション展などを実施。一般社団法人日本ソムリエ協会認定・ワインエキスパート。現在、福島県鏡石町にて料理教室を主宰。詳細は公式サイトをチェック。

■関連情報
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(c)marie claire style/recipe, photos: Yuri Takahashi