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'プルドポークホットドッグ(c)Masaki Higuchi'

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プルドポークホットドッグ(c)Masaki Higuchi

<Carte de Cuisine>プルドポークホットドッグ

【3月31日 marie claire style】豚肩肉をスパイシーに焼き上げ、ほぐしてからBBQソースで和えるプルドポーク。ホットドッグやサンドイッチの具材にしたり、春の行楽におすすめです。

■How to Cook〈調理時間60分〉
1.Aを混ぜ合わせ、豚肉にしっかりとすり込む。
2.スキレットを中火にかけて十分に熱したら、サラダ油をひき、豚肉の表面を焼く。
3. 2のスキレットにアルミホイルをかぶせ、180度に予熱したオーブンで45分焼く。取り出して少しおき、粗熱が取れたらナイフとフォークで豚肉を裂いて細かくほぐす。
4.小鍋にオリーブオイル、玉葱を入れて中火で炒める。玉葱がしんなりしたら、Bの材料を加え、混ぜながら少し煮込み、とろみがついたら火を止める。
5.パンに3をたっぷり挟み、4をかける。お好みで野菜を添える。

■Point!
ソースのメープルシロップやウイスキーが独特の風味を出します。ハチミツや黒糖、ラム酒やワインなどで代用すると、また違った味わいが楽しめます。

■材料4人分
・豚肉(肩ロースかたまり)・・・500g
・サラダ油・・・小さじ2
・ホットドッグ用パン・・・4個
・オリーブオイル・・・大さじ1
・玉葱(みじん切り)・・・1/2個分
・野菜(トマト、ベビーリーフなど)・・・適宜

—A— 
・パプリカパウダー・・・小さじ2
・クミンパウダー・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1
・ブラックペッパー・・・小さじ1/2

—B— 
・メープルシロップ・・・大さじ1
・トマトケチャップ・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1
・ウスターソース・・・大さじ1
・バーボンウイスキー・・・大さじ1
・穀物酢・・・大さじ1
・マスタード・・・小さじ1

■プロフィール
樋口正樹(Masaki Higuchi)/料理研究家
2011年に「kitchen studio HIGUCCINI」設立。書籍に『野菜のだしで作る12ヶ月レシピ』[旭屋出版]、『One PlateDISHES 毎日食べたい、作りたい ワンプレートごはん』[グラフィック社]など。

【関連情報】
樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト<外部サイト>
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(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi

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