＜La Cuillère de marie claire style＞第42回 スイートポテトのミニボール

■ How to Cook
1.安納芋を水洗いし、アルミホイルで包み、密閉性の高い鋳物ホウロウ鍋に入れ1時間じっくり弱火で蒸し焼きにする。
2.１を熱いうちに皮をむき、ボウルに入れ、バターを加えてフォーク等で潰し、滑らかな状態にする。
3.2を直径2．5㎝程度の団子に丸め、表面にあられ糖をつけ、アルミホイルを敷いた天板に並べる。上面に溶いた卵黄を塗る。
4.200度に予熱したオーブンに入れ、表面に焼き色がついたら取り出す。
5.ビターチョコレートを湯せんにかけて、ゴムベラで丁寧に混ぜながら溶かし、4の上面に塗り、砕いたアーモンドを飾り、残ったチョコレートをまわしかける。少し置いて冷やし固める。

■ Point!
時間をかけてじっくり焼いたお芋はそのままでも格別。バターを混ぜた生地のままでも、表面を香ばしく焼いたものも美味しい。各工程で楽しく味見ができるので、お芋は多めに焼くのがおすすめです。

■ 材料 4人分
・安納芋・・・300g
・バター・・・15g
・あられ糖・・・大さじ1
・卵黄・・・1個分
・ビターチョコレート・・・80g
・アーモンド・・・8～10粒

調理時間・・・80分

■ プロフィール樋口正樹（Masaki Higuchi）
美大を卒業後、IT企業でデザインに従事。2008年より料理ブログを始め、独学で料理にのめり込む。11年に「kitchen studioHIGUCCINI」を設立し料理研究家として活動開始。書籍『野菜のだしで作る12ヶ月レシピ』『野菜で作るスイーツ&スナック』（ともに旭屋出版刊）、『HOMEMADE Pizza美味しい生地、野菜いっぱいピザレシピ』（グラフィック社刊）など発売中。

■関連情報
・樋口正樹 公式サイト：higuccini.com
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(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi