＜Carte de Cuisine＞モカクリームズコット

■How to Cook　〈調理時間20分〉※冷やす時間は含まず
1. カステラは厚さ1cmに切り、直径18cmのボウルの内側に隙間なく敷きつめる。ハケでむらなく表面にチョコレートシロップを塗る。
2. 別のボウルにAを入れ、泡立てて9分立てのホイップクリームにする。
3. 1に2の2/3を詰め、ココアクッキーを粗く砕いて入れ、残りのクリームを詰める。
4. 3に残りのカステラで蓋をして閉じ、軽く押し込む。ラップを上からかけて冷蔵庫で2時間ほど寝かせて味を馴染ませる。
5. 4を皿に取り出し、ココアパウダーと粉糖をふりかける。

■Point!
インスタントコーヒーはあらかじめ少量の生クリームで丁寧に溶いておくことで、粒が残らず美味しいホイップクリームに仕上がります。

■材料4人分
・カステラ（市販）・・・1本　※少し余分にあるとよい
・チョコレートシロップ・・・大さじ2
・ココアクッキー・・・4枚
・ココアパウダー・・・適量
・粉糖適量

—A—
・生クリーム・・・200mL
・グラニュー糖・・・大さじ1
・インスタントコーヒー（顆粒）・・・小さじ2

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）／料理研究家
2011年に「kitchen studio HIGUCCINI」設立。書籍に『野菜のだしで作る12ヶ月レシピ』［旭屋出版刊］、『MY FAVORITE PASTA 美味しいソース、野菜いっぱいパスタレシピ』［グラフィック社刊］など。

【関連情報】
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
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(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi