＜Carte de Cuisine＞アップルシナモンのチーズケーキ

■How to Cook〈調理時間30分［冷やす時間は含まず］〉
1.リンゴは縦8等分にし、皮と芯を取り、厚めのいちょう切りにする。
2.フライパンに1、バター、グラニュー糖を入れ中火で炒める。キャラメル色になるまでしっかり炒めたら火を止め、シナモンパウダーを混ぜ、十分に冷ます。
3.生クリームは七分立てにする。ボウルにクリームチーズと粉糖を入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。さらにレモン汁を3回に分けてよく混ぜたら、ホイップした生クリームを加え優しく混ぜ合わせる。
4.グラスの底にココアクッキーを割り入れ、3を流し込み、2をのせる。冷蔵庫で3時間ほど冷やして味を馴染ませる。

■Point!
クリームチーズはあらかじめ常温に戻してやわらかくし、さらにスパチュラなどで練って、滑らかな状態にしておくと、他の材料と混ぜやすくクリームの口当たりも良くなります。

■材料 4人分
★アップルフィリング
・リンゴ・・・1個
・無塩バター・・・15g
・グラニュー糖・・・大さじ2
・シナモンパウダー・・・小さじ1

★クリーム
・クリームチーズ・・・100g
・粉糖・・・大さじ1
・生クリーム・・・120mL
・レモン汁・・・小さじ1

・ココアクッキー・・・8枚

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）／料理研究家
2011年に「kitchen studio HIGUCCINI」設立。書籍に『野菜のだしで作る12ヶ月レシピ』［旭屋出版刊］、『MY FAVORITE PASTA 美味しいソース、野菜いっぱいパスタレシピ』［グラフィック社刊］など。

【関連情報】
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
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(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi