＜La Cuillère de marie claire style＞第69回キャロットケーキ

■ How to Cook
1.人参はみじん切りにしボウルに入れ、卵、きび砂糖、ココナッツオイルを加えてハンドブレンダーで攪拌する。
2.Aの粉を合わせてふるい、1のボウルに入れ、クルミ、レーズンを加えて、少し粉っぽさが残る程度にゴムベラで混ぜる。
3.グラシン紙を敷いた型に生地を流し入れ、180度に温めたオーブンで40分焼く。型から出し、ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。
4.Bを混ぜ合わせ、3の上面に塗る。

■ Point!
薄力粉に全粒粉を配合したり、スパイスの組み合わせをかえたり、砂糖をグラニュー糖や甜菜糖に、油をバターや菜種油などにかえたりと、幅広いアレンジができます。お好みのキャロットケーキを追求するのも楽しいものです。

■ 材料 （長さ18×幅8×高さ6cmのパウンド型 1台分）
・人参・・・200g
・卵・・・2個
・きび砂糖・・・125g
・ココナッツオイル・・・大さじ2
・クルミ（素焼き、粗めに刻む）・・・50g
・レーズン・・・50g

—A—
・薄力粉・・・150g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1
・シナモンパウダー・・・小さじ2
・ナツメグパウダー・・・小さじ1

—B—
・クリームチーズ・・・100g
・粉砂糖・・・60g

調理時間・・・1時間

■プロフィール
樋口正樹／(Masaki Higuchi）
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』（グラフィック社刊）、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたい スイーツレシピ100』（グラフィック社刊）など発売中。

■関連情報
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(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi