＜Carte de Cuisine＞豚とキュウリのキヌアサラダ

■How to Cook＜調理時間20分＞
1. キヌアを水でさっと洗い、小鍋に入れ水を加えて弱火で15分ほど茹でる。ざるに上げて余分なお湯を切る。
2. 鍋にお湯を沸かし、豚肉を入れて箸でほぐしながらさっと茹で、色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。
3. キュウリは千切りにする。パクチーはざく切りにする。
4. Aの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、1～3を加えてさっと合えてお皿に盛りつける。

■Point!
  キヌアと豚肉はしっかり水気を切ることで、ドレッシングの旨味がしっかりと馴染み美味しくしあがります。

■材料 2人分
キヌア・・・1/2カップ
水・・・1カップ
豚バラ薄切り肉［しゃぶしゃぶ用］・・・60g
キュウリ・・・1本
パクチー・・・3～4枝

—A—
ココナッツオイル・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ1
ナンプラー・・・大さじ1/2
胡椒・・・少々

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）／料理研究家
2011年に「kitchen studio HIGUCCINI」設立。書籍に『野菜のだしで作る12ヶ月レシピ』(旭屋出版刊)、『MY FAVORITE PASTA 美味しいソース、野菜いっぱいパスタレシピ』（グラフィック社刊）など。

【関連情報】
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
(c)marie claire style