＜La Cuillère de marie claire style＞第88回 ビーフストロガノフ

■How to Cook
1.牛肉は肉の繊維に沿って細切りにする。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。
2.牛肉に塩と胡椒で下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす。鍋を中火にかけて十分に熱したらサラダ油をひき、牛肉を炒める。全体に火が通ったらいったん取り出す。
3.2の鍋にバターと玉ねぎを加え、しっかり混ぜながら色づくまで炒める。
4.3に牛肉、マッシュルーム、コンソメスープ、ローリエを加えて10分ほど弱火で煮込む。
5.仕上げにサワークリームを加えてスープに溶かし、味見をして、塩と胡椒で味を調える。

■Point!
サワークリームの代用として、同量の水切りしたヨーグルトを使っても美味しくいただけます。

■材料 4人分
・牛肉（もも肉・塊）・・・300g
・玉ねぎ・・・1個
・マッシュルーム・・・8個
・コンソメスープ・・・250mL
・サワークリーム・・・80g
・塩、胡椒・・・各適量
・薄力粉・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1
・バター・・・20g
・ローリエ・・・1枚

調理時間・・・30分

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）／料理研究家
2011年より料理研究家として活動開始。書籍『One Plate DISHES 毎日食べたい、作りたいワンプレートごはん』、『EVERYDAY Sweets 毎日食べたい、作りたいスイーツレシピ100』（ともにグラフィック社刊）など発売中。

■関連情報
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(c)marie claire style/recipe, photo: Masaki Higuchi