＜Carte de Cuisine＞鶏と豆乳のスープ

■ How to Cook 調理時間…20分
1.手羽元は骨に沿ってハサミで切り込みを入れ、塩・胡椒で下味をつける。
2. 鍋にごま油、生姜、長ねぎを入れ弱火で炒めて香りを出したら、1を加えてよく炒める。
3.Aを加え少し煮込み、ホウレン草、豆乳を加えて一煮立ちしたら火を止める。
4.味を見て塩で調整したら器に盛り付け、白ごまをふり、コチュジャンを添える。

■ Point!
豆乳を加えたら煮込まずに手早く調理することで、風味よくまろやかなスープに仕上がります。

■ 材料 2人分
鶏手羽元 4本
塩、胡椒 少々
ごま油 大さじ1
生姜、長ねぎ（みじん切り）各20g
ホウレン草（ざく切り）1/2束
豆乳 150ml
白ごま、コチュジャン 適量

—A—
コンソメスープ（固形） 1個
水 250ml

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）
2011年に「kitchen studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家として活動開始。書籍『野菜のだしで作る12ヶ月レシピ』(旭屋出版刊)、『EVERYDAY SALADS 毎日食べたい、作りたいサラダレシピ100』(グラフィック社刊)など発売中。

【関連情報】
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
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