「ウェスティンホテル横浜」3日間限定のディナーイベント！　一つ星レストランのシェフを招聘

ラルーム氏は、パリの「パヴィヨン・ルドワイヤン」や、カンヌの「ラ・パルムドール」など数々のミシュラン星付きレストランで腕を磨き、2019年に香港にオープンしたフレンチレストラン「Louise（ルイーズ）」のエグゼクティブシェフに就任。その後わずか６か月で、同店にミシュラン一つ星をもたらした。

それ以前の2018年にも、同ホテルの総料理長であるウィリアム・カハラ氏が当時副総料理長を務めていた「ザ・リッツ・カールトン東京」のレストラン「アジュール フォーティーファイブ」に勤務しており、ミシュラン一つ星を獲得している。

本イベントでは、「ザ・リッツ・カールトン東京」で研さんを積んだ2人が5年ぶりにタッグを組み、世界トップクラスの繊細かつ前衛的なモダンフレンチを提供。3日間限定のディナーコースに加え、10人限定のシェフズテーブル、クッキングパフォーマンスを楽しめる試食会の予定もあるので、今すぐチェックして。

「Louise（ルイーズ）―香港／アイアン・ベイ ガストロノミー」

「アイアン・ベイ」のダイニングエリアを舞台に、ラルーム氏が「Louise（ルイーズ）」で提供しているディナーコースを日本の食材でアレンジし、素材の魅力を最大限に堪能できる、3日間限定のディナーコース。

期間：2023年3月10日（金）、11日（土）、12日（日）
時間：17:30〜22:00（L.O.21:30）
料金：ディナーコース全6品 ¥22,000（税・サービス料込み）
　　　ワインペアリング：¥7,000（税・サービス料込み）
会場：23階「アイアン・ベイ」

〈メニュー〉
●12か月熟成コンテのグジェール – ピーナッツマシュマロ
●北海道産ホタテ ディルのマリネ – ホースラディッシュ 燻製サーディーン
●ボタン海老 – カリフラワー 柚子ブールブラン
●一本釣り鮮魚のグルノーブル サバイヨン – ポテトコンフィ 魚とチキンのジュ パセリオイル
●国産牛フィレの瞬間燻製 – 舞茸とフォアグラのダンプリング、発酵ペッパーのコンディメント オーバン14のビーフジュ
●和歌山県産柑橘のテクスチャー バジルソルベ
●コーヒー／紅茶

【10人限定】Louise（ルイーズ）―香港／アイアン・ベイ「シェフズテーブル」ガストロノミー

「アイアン・ベイ」併設の「シェフズテーブル」にて、ダイニングエリアでご提供するメニューに、ウニや黒トリュフ、フォアグラなどの高級食材を豪華に加え、ラルーム氏によるスピーチと乾杯を含む10人限定の特別なコース。

期間：2023年3月10日（金）、11日（土）、12日（日）
人数：各日10人
時間：19:00 開始
料金：¥31,000（税・サービス料込み）
ディナーコース全6品、ポメリー ミレジメ グラン・クリュ 2008 グラスシャンパン付き
ワインペアリング：¥11,000（税・サービス料込み）
会場：23階 アイアン・ベイ「シェフズテーブル」 

〈メニュー〉
●12ヵ月熟成コンテのグジェール – ピーナッツマシュマロ、ウニトースト
●北海道産ホタテ ディルのマリネ – ホースラディッシュ クリスタルキャビア
●ボタン海老 – カリフラワー 柚子ブールブラン
●一本釣り鮮魚のグルノーブル サバイヨン – ポテトコンフィ 魚とチキンのジュ パセリオイル
●国産牛フィレの瞬間燻製 – 舞茸とフォアグラのダンプリング、発酵ペッパーのコンディメント  オーバン14のビーフジュ 黒トリュフ
●和歌山県産柑橘のテクスチャー バジルソルベ
●コーヒー／紅茶

※仕入れの状況により、食材やメニューに変更がある場合がございます。
※20歳以上のお客様が対象となります。

【10人限定】「Louise（ルイーズ）―香港／アイアン・ベイ「シェフズテーブル」クッキング・デモンストレーション」

3月11日（土）は、ラルーム氏によるライブ感あふれるクッキングパフォーマンスが楽しめる10人限定のイベントを開催。

期間：2023年3月11日（土）1日限定
人数：10人
時間：11:00 〜
料金：¥8,000（税・サービス料込み）
クッキング・デモンストレーション、ラルーム氏のトークセッション、コース料理より3品の試食、ドリンク、お土産付き
会場：23階 アイアン・ベイ「シェフズテーブル」

〈試食メニュー〉
●アミューズブーシュ
●北海道産ホタテ ディルのマリネ – ホースラディッシュ、燻製サーディーン
●国産牛フィレの瞬間燻製 – 舞茸とフォアグラのダンプリング、発酵ペッパーのコンディメント  オーバン14のビーフジュ

※試食メニューのボリュームは、通常のご提供ボリュームよりも少量でのご提供となります。
※料理の写真はイメージです。

text:Tomoe Tamura

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