「ウェスティンホテル横浜」3日間限定のディナーイベント! 一つ星レストランのシェフを招聘
2023.3.9

新世代の「ウェルビーイング」を体現化したライフスタイルホテル「ウェスティンホテル横浜」は、香港版ミシュランで一つ星に輝いたレストラン「Louise(ルイーズ)」のエグゼクティブシェフであるフランケリー・ラルーム氏を招聘したスペシャル・ディナーイベントを、2023年3月10日(金)から12日(日)までの3日間限定で開催する。
2023.3.9
新世代の「ウェルビーイング」を体現化したライフスタイルホテル「ウェスティンホテル横浜」は、香港版ミシュランで一つ星に輝いたレストラン「Louise(ルイーズ)」のエグゼクティブシェフであるフランケリー・ラルーム氏を招聘したスペシャル・ディナーイベントを、2023年3月10日(金)から12日(日)までの3日間限定で開催する。
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ラルーム氏は、パリの「パヴィヨン・ルドワイヤン」や、カンヌの「ラ・パルムドール」など数々のミシュラン星付きレストランで腕を磨き、2019年に香港にオープンしたフレンチレストラン「Louise(ルイーズ)」のエグゼクティブシェフに就任。その後わずか6か月で、同店にミシュラン一つ星をもたらした。
それ以前の2018年にも、同ホテルの総料理長であるウィリアム・カハラ氏が当時副総料理長を務めていた「ザ・リッツ・カールトン東京」のレストラン「アジュール フォーティーファイブ」に勤務しており、ミシュラン一つ星を獲得している。
本イベントでは、「ザ・リッツ・カールトン東京」で研さんを積んだ2人が5年ぶりにタッグを組み、世界トップクラスの繊細かつ前衛的なモダンフレンチを提供。3日間限定のディナーコースに加え、10人限定のシェフズテーブル、クッキングパフォーマンスを楽しめる試食会の予定もあるので、今すぐチェックして。
「アイアン・ベイ」のダイニングエリアを舞台に、ラルーム氏が「Louise(ルイーズ)」で提供しているディナーコースを日本の食材でアレンジし、素材の魅力を最大限に堪能できる、3日間限定のディナーコース。
期間:2023年3月10日(金)、11日(土)、12日(日)
時間:17:30〜22:00(L.O.21:30)
料金:ディナーコース全6品 ¥22,000(税・サービス料込み)
ワインペアリング:¥7,000(税・サービス料込み)
会場:23階「アイアン・ベイ」
〈メニュー〉
●12か月熟成コンテのグジェール – ピーナッツマシュマロ
●北海道産ホタテ ディルのマリネ – ホースラディッシュ 燻製サーディーン
●ボタン海老 – カリフラワー 柚子ブールブラン
●一本釣り鮮魚のグルノーブル サバイヨン – ポテトコンフィ 魚とチキンのジュ パセリオイル
●国産牛フィレの瞬間燻製 – 舞茸とフォアグラのダンプリング、発酵ペッパーのコンディメント オーバン14のビーフジュ
●和歌山県産柑橘のテクスチャー バジルソルベ
●コーヒー/紅茶
「アイアン・ベイ」併設の「シェフズテーブル」にて、ダイニングエリアでご提供するメニューに、ウニや黒トリュフ、フォアグラなどの高級食材を豪華に加え、ラルーム氏によるスピーチと乾杯を含む10人限定の特別なコース。
期間:2023年3月10日(金)、11日(土)、12日(日)
人数:各日10人
時間:19:00 開始
料金:¥31,000(税・サービス料込み)
ディナーコース全6品、ポメリー ミレジメ グラン・クリュ 2008 グラスシャンパン付き
ワインペアリング:¥11,000(税・サービス料込み)
会場:23階 アイアン・ベイ「シェフズテーブル」
〈メニュー〉
●12ヵ月熟成コンテのグジェール – ピーナッツマシュマロ、ウニトースト
●北海道産ホタテ ディルのマリネ – ホースラディッシュ クリスタルキャビア
●ボタン海老 – カリフラワー 柚子ブールブラン
●一本釣り鮮魚のグルノーブル サバイヨン – ポテトコンフィ 魚とチキンのジュ パセリオイル
●国産牛フィレの瞬間燻製 – 舞茸とフォアグラのダンプリング、発酵ペッパーのコンディメント オーバン14のビーフジュ 黒トリュフ
●和歌山県産柑橘のテクスチャー バジルソルベ
●コーヒー/紅茶
※仕入れの状況により、食材やメニューに変更がある場合がございます。
※20歳以上のお客様が対象となります。
3月11日(土)は、ラルーム氏によるライブ感あふれるクッキングパフォーマンスが楽しめる10人限定のイベントを開催。
期間:2023年3月11日(土)1日限定
人数:10人
時間:11:00 〜
料金:¥8,000(税・サービス料込み)
クッキング・デモンストレーション、ラルーム氏のトークセッション、コース料理より3品の試食、ドリンク、お土産付き
会場:23階 アイアン・ベイ「シェフズテーブル」
〈試食メニュー〉
●アミューズブーシュ
●北海道産ホタテ ディルのマリネ – ホースラディッシュ、燻製サーディーン
●国産牛フィレの瞬間燻製 – 舞茸とフォアグラのダンプリング、発酵ペッパーのコンディメント オーバン14のビーフジュ
※試食メニューのボリュームは、通常のご提供ボリュームよりも少量でのご提供となります。
※料理の写真はイメージです。
text:Tomoe Tamura
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「ウェスティンホテル横浜」
イベント特設サイト:https://ironbay.westinyokohama.com/specials/
HP:www.westinyokohama.co.jp
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