＜Carte de Cuisine＞キノコのオムレツ

■ How to Cook
1. 各キノコと赤ピーマンを食べやすい大きさに切り、塩と胡椒で下味をつける。
2. 小さめのフライパンにAの材料を入れ温めた後、1を加えて中火で5分炒める。
3. ボウルにBの材料を混ぜ合わせたら2に注ぎ、カマンベールチーズをちぎって加え、蓋をして弱火で8分ほど焼いて卵に火を通す。上下を返し皿に盛り、仕上げにパセリ（分量外）を散らす。

■ Point!
数種類のキノコを合わせることで、風味と食感がとても豊かになります。

■ 材料 2人分
・マイタケ…40g
・マッシュルーム…40g
・エリンギ…40g
・赤ピーマン…1/2個
・塩、胡椒…少々
・カマンベールチーズ…40g
・A オリーブオイル…大さじ3 ニンニク（みじん切り）…1片
・B 卵…2個 塩、胡椒…少々 パセリ（みじん切り）…少々

調理時間…15分

■プロフィール
樋口正樹（Masaki Higuchi）
2011年に「kitchen studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家として活動開始。書籍『野菜のだしで作る12ヶ月レシピ』（旭屋出版刊）、『EVERYDAY SALADS 毎日食べたい、作りたいサラダレシピ100』（グラフィック社刊）等発売中。

【関連情報】
・樋口正樹 kitchen studio HIGUCCINI公式サイト＜外部サイト＞
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(c)marie claire style/recipe, photos: Masaki Higuchi